酒店餐饮厨房设备工程的设计规划需要综合考虑多个因素，以确保其合理性和高效性。以下是一些关键的规划要点，参考了相关文章中的信息：

一、厨房空间布局

形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收餐的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。

加工区与辅助区（如库房、员工设施、办公室）要分离，确保工作区域的独立性和效率。

厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，确保食品安全和传递效率。

二、设备选择与配置

烹饪设备：包括炉灶、蒸炉、烤箱等，选择时应考虑其适用于不同温度调节和功能设置的需求，以满足不同种类食物的烹饪需求。

冷藏设备：如冷柜、冷藏展示柜等，用于储存食材和保鲜，确保食材新鲜度。

净化设备：如油烟净化器、消毒柜等，用于净化空气和食材，确保厨房环境的卫生和安全。

清洁设备：如洗碗机、消毒柜等，用于清洁餐具和设备，提高厨房卫生水平和工作效率。

库房设备：如储物柜、货架等，用于存放食材和厨房用具，保持加工间的整洁有序。

三、设备布局与安装

根据厨房设备的种类和数量，合理布局设备的位置，确保使用效率和安全性。例如，将经常使用的设备放置在易于取用的位置。

遵循厨房工作流程，将设备划分为不同的区域，如烹饪区、冷藏区、清洁区等，以提高厨房工作效率。

制定合理的安装方案，确保设备的安装符合规范和标准。注意设备之间的空间、通风和排污等问题，确保设备的正常使用。

四、安全措施

所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能，排水沟畅通，出水口设置防鼠网。

安装油烟净化器和排风系统，保持厨房内空气流通，防止油烟积聚。

配置灭火器等消防设备，并定期进行安全检查和培训，提高员工的安全意识。

五、其他考虑因素

原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内，以提高服务效率。

考虑厨房与餐厅之间的隔音、隔热和隔味措施，确保餐厅环境舒适。

根据酒店的规模和定位，合理配置厨房设备和人员，确保餐饮服务的品质和效率。

综上所述，酒店餐饮厨房设备工程的设计规划需要从空间布局、设备选择与配置、设备布局与安装、安全措施以及其他考虑因素等多个方面进行综合考虑和规划。通过合理的规划和设计，可以确保厨房设备工程的高效、安全和卫生。