使用商用洗碗机的原因以及其优势主要体现在以下几个方面：

一、提升清洁效率，节省时间和成本

高效清洁：商用洗碗机采用高压喷水、高温烘干等技术，可以在短时间内完成大量餐具的清洗工作。与人工洗涤相比，商用洗碗机的工作效率显著提高，从而节省了大量的人力和时间成本。

节省餐具成本：使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，相较于人工洗涤所需的3-5倍餐具量，大大节省了餐具成本和储存空间。

二、保证餐具卫生质量

高温消毒：商用洗碗机在洗涤过程中，通过高温、高压、强力喷淋等技术，有效去除餐具表面的油污、细菌等污染物，同时其烘干功能可以避免餐具在存放过程中滋生细菌，进一步保障了餐饮卫生。

特殊清洁效果：商用洗碗机在清洗时，会使用特别酸碱度的药液（清洗剂与催干剂），破坏细菌繁殖的酸度条件，并通过高温使餐具聚热、快速干燥，从而破坏细菌繁殖的湿度条件。

三、节能环保

节能技术：商用洗碗机采用先进的节能技术，如变频电机、节水技术等，降低能耗和水耗。此外，它还可以减少洗涤剂的使用量，有利于减少环境污染。

多种工作模式：商用洗碗机可根据实际需求选择不同的工作模式，如单次清洗、连续清洗等，以满足不同场景的需求，进一步提高能源利用效率。

四、改善工作环境，降低劳动强度

减少水资源使用：商用洗碗机的使用减少了大量水资源的消耗，同时避免了因大量用水导致的地面潮湿和滑倒等安全隐患，为员工提供了更加安全、舒适的工作环境。

降低劳动强度：商用洗碗机采用自动化控制技术，可以快速完成餐具的清洗工作，避免了人工一个个清洗的繁琐过程，降低了员工的劳动强度。

综上所述，商用洗碗机以其高效、卫生、节能、环保以及改善工作环境等优势，成为餐饮、酒店、食堂等场所的理想选择。使用商用洗碗机不仅可以提高清洁效率、节省时间和成本，还可以保证餐具的卫生质量、降低能源消耗和人工成本，为餐饮业的发展提供有力支持。