在使用商用电炸炉时，需要注意的安全问题主要包括以下几点：

一、设备检查与维护

定期检查设备：确保电炸炉设备处于良好状态，包括电源线路、电炸炉内部设备等，检查是否存在松动、老化、腐蚀等问题。

维护保养：定期清除油缸中的残渣及电热管上的污物，保持油缸及电热管长期处于清洁状态。

二、电源与用电安全

电压匹配：检查电源安装是否正常，确保供电电压与炉具电压相符合。

过载保护：避免电炸炉负载过大，防止引起电源跳闸或烧毁设备。

接地措施：确保电炸炉正确接地，防止漏电现象导致的触电风险。

三、操作与清洁

操作规范：按照正确的操作流程使用电炸炉，避免将手伸进电炸炉内部，以免烫伤。

放置平稳：将电炸炉放置在平稳的场地上，避免倾斜或不稳定导致的安全隐患。

保持清洁：使用完电炸炉后，一定要清洗干净，并确保内部干燥。不要在电炸炉内存放其他物品，防止引发火灾。

四、通风与散热

通风良好：确保使用电炸炉时环境通风良好，防止油烟过多引起火灾。

散热顺畅：确保电炸炉的散热口不被堵塞，以保证其正常散热，避免过热引起的安全事故。

五、紧急处理与故障排查

紧急处理：在电炸炉出现异常情况时，如电源跳闸、设备故障等，应立即切断电源，并按照说明书或专业人员的指导进行故障排查和紧急处理。

过热保护：部分电炸炉配备有“过热复位保护键”，当超温时，保护键动作起保护作用。重新使用时，应按动保护键复位后才能正常使用。

六、其他注意事项

避免儿童接触：电炸炉应放置在儿童无法触及的地方，防止儿童误操作或接触导致的安全事故。

使用新油：应使用新植物油（或酥皮油），不应使用旧油，以免降低闪点及过度沸腾引起的安全风险。

通过遵循以上安全注意事项，可以确保商用电炸炉的安全使用，减少安全事故的发生。