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兰州牛肉拉面煮面锅|商用电磁煮面煲汤炉-东莞市优厨派厨房设备有限公司

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兰州牛肉拉面煮面锅|商用电磁煮面煲汤炉

2020-09-01 17:40:59    来源:东莞市优厨派厨设备有限公司    作者:优厨派商用电磁炉  阅读: 次  


兰州牛肉拉面:
 
兰州拉面一般指兰州牛肉拉面(甘肃省兰州市的一种风味小吃)
 
   兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是甘肃省兰州市的一种风味小吃,属于西北菜,该菜品也是“中国十大面条”之一,兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
 
   兰州牛肉面以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。2019年1月25日,兰州政府给予5万元到100万元不等的奖励,鼓励拉面企业“走出去”。
 

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